【殿堂級滋味】元貝．雙蝦釀雞翼
2022-03-21
● 雞翼10隻
● 蝦膠150克
● 蝦米20 克
● 瑤柱2粒
● 生抽1湯匙
● 紹興酒1湯匙
● 米酒1
● 2 湯匙
● 麻油1
● 4 茶匙
● 鹽 適量
● 胡椒粉 適量
1. 將瑤柱浸軟撕成絲；蝦米浸洗後切碎。
2. 將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
3. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入瑤柱絲及蝦米炒香，加入米酒炒勻，盛起放涼。
4. 將蝦膠、瑤柱絲及蝦米拌勻。
5. 將蝦膠釀入雞翼。
6. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。
